При выборе холодильного шкафа для сегмента HoReCa необходимо отталкивать от требуемых функции и необходимого объема, учитывая при этом существующие нормы и требования. К примеру, в одном объеме нельзя размещать не соответствующие продукты согласно требований СЭС и здравого смысла, поэтому в подобного рода ситуациях следует приобретать несколько устройств. Альтернативой холодильным шкафам могут быть холодильные столы, позволяющие не только получить охлаждаемый объем, но и рабочую поверхность. Для замороженной продукции можно использовать морозильный ларь. В тех случаях, когда объемы существенно превышают возможности холодильного шкафа, обычно максимальный литраж данного оборудования 1600 литров, можно использовать холодильные или морозильные камеры.
В отличии от традиционных версий холодильные шкафы HoReCa имеют некоторые отличия, позволяющие более направленно решать задачи гостично-ресторанного бизнеса. В данном сегменте можно выделить решения для хранения в средне или низкотемпературном режимах, оборудование для заморозки и решения для выпечки в виде различного рода расстоечных шкафов. Оборудование для хранение может быть реализовано в самом разном исполнении, как в виде компактных решений подпольного или настольного исполнения, так и традиционном формате. Для размещения в гостиничных номерах или барах используются шкафы с различного рода отделкой, что позволяет подобрать наиболее подходящее по дизайну исполнение. Для кухни обычно предпочтение отдают шкафам из нержавейки, которые имеют более высокие эксплуатационные возможности и устойчивость к разного рода агрессивным проявлениями среды. В тех случаях, когда заведение общепита использует технологию заблаговременного приготовления различного рода полуфабрикатов, следует обратить внимание на шкафы шоковой заморозки, позволяющие быстро охладить горячее блюдо, сохранив при этом все органолептические свойства. Данные холодильные шкафы HoReCa также могут как компактного настольного исполнения, так и полноразмерном варианте. Для выпечки хлебобулочных изделий как в формате приготовления из заморозки, так и классическим способом потребуется расстоечный шкаф. Иногда данное оборудование идёт в комплекте с конвекционной печью, но также может быть приобретено отдельно. Обычно расстоечные шкафы не имеют полок и оснащены направляющими для противней или гастроемкостей, хотя для более крупных объемов имеются версии для работы с тележкой-шпилькой. Подобный формат сейчас также встречается в холодильных шкафах для хранения или заморозки, хотя в формате общепита подобного рода решение возможно будет избыточным.
При выборе холодильного шкафа для сегмента HoReCa необходимо отталкивать от требуемых функции и необходимого объема, учитывая при этом существующие нормы и требования. К примеру, в одном объеме нельзя размещать не соответствующие продукты согласно требований СЭС и здравого смысла, поэтому в подобного рода ситуациях следует приобретать несколько устройств. Альтернативой холодильным шкафам могут быть холодильные столы, позволяющие не только получить охлаждаемый объем, но и рабочую поверхность. Для замороженной продукции можно использовать морозильный ларь. В тех случаях, когда объемы существенно превышают возможности холодильного шкафа, обычно максимальный литраж данного оборудования 1600 литров, можно использовать холодильные или морозильные камеры.
При выборе холодильного шкафа для сегмента HoReCa необходимо отталкивать от требуемых функции и необходимого объема, учитывая при этом существующие нормы и требования. К примеру, в одном объеме нельзя размещать не соответствующие продукты согласно требований СЭС и здравого смысла, поэтому в подобного рода ситуациях следует приобретать несколько устройств. Альтернативой холодильным шкафам могут быть холодильные столы, позволяющие не только получить охлаждаемый объем, но и рабочую поверхность. Для замороженной продукции можно использовать морозильный ларь. В тех случаях, когда объемы существенно превышают возможности холодильного шкафа, обычно максимальный литраж данного оборудования 1600 литров, можно использовать холодильные или морозильные камеры.
